料理芸術の学士号
Culinary Arts Academy Switzerland
重要な情報
キャンパスの場所
Port-Valais, スイス
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
3 年
ペース
フルタイム
授業料
CHF 44,100 / per year
申請期限
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最も早い開始日
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序章
プログラムのハイライト
キッチンの基礎とビジネスの基盤を構築する
- トップシェフになるために必要な技術的スキルを提供する世界クラスのプログラム
- 独自の食品ベースのビジネスを立ち上げるための起業家のノウハウを獲得する
- 料理芸術、ペストリー&チョコレート芸術、ベジタリアン料理芸術に特化したPathways
- 卒業:
- から料理芸術の国際ビジネスの学士号 Culinary Arts Academy Switzerland
- 英国ダービー大学で料理学の学士号(優等学位)を取得
ギャラリー
入場料
カリキュラム
構造
食品ベースのビジネスを立ち上げようとしている将来の起業家に最適なこのプログラムは、実践的なスキルを学術的知識に結び付け、キッチンと教室の間で同じ時間を分割します。
- Pathway 1: 料理芸術
- Pathway 2: ペストリー&チョコレート
- Pathway 3: ベジタリアン料理芸術 (7月のみ利用可能)
1年目:ル・ブーヴェレ
1年目を完了し、選択した Pathwayでスイスグランドディプロマを取得して卒業します。
割烹
ターム1:11週間
- 古典料理の基礎
- 食品の安全と衛生
- 業界経験の紹介
- フランス語またはドイツ語
ターム2:11週間
- ヨーロッパの料理
- 時を経た味わい:ヨーロッパ美食の文化と歴史
- ベーキング&ペストリーアート入門
- 栄養、健康、および特別食
- ビジネスコミュニケーション
- フランス語またはドイツ語
オプショナルインターンシップ
- スイスまたは海外(6ヶ月)スイスグランドディプロマ
ターム3:11週間
- 世界の料理
- ガルドマンガーの世界
- 時間をかけて味わう:世界の美食の文化と歴史
- キッチン管理とリーダーシップ
- フランス語またはドイツ語」
インターンシップ
- スイスまたは海外(4〜6ヶ月)
ペストリー&チョコレートアート
ターム1:11週間
- Fundamentals of Classic Baking & Pastry
- 食品の安全と衛生
- 業界経験の紹介
- フランス語またはドイツ語
ターム2:11週間
- チョコレートアート
- モダンなデザート
- Taste through Time: History and Culture of Baking & Pastry Arts
- 栄養、健康、および特別食
- ビジネスコミュニケーション
- フランス語またはドイツ語
オプショナルインターンシップ
- スイスまたは海外(6ヶ月)スイスグランドディプロマ
ターム3:11週間
- コンセプトから傑作へ–理論
- コンセプトから傑作まで–実用的
- ベーキング&ペストリー:トレンド、コンセプト、イノベーション
- キッチン管理とリーダーシップ
- フランス語またはドイツ語
- インターンシップ
- スイスまたは海外(4〜6ヶ月)
ベジタリアン料理芸術
ターム1:11週間
- ベジタリアンおよび植物ベースの料理の基礎
- 食品の安全と衛生
- 業界経験の紹介
- フランス語またはドイツ語
ターム2:11週間
- ベジタリアンと植物ベースのグルメ料理
- 時間をかけて味わう:ベジタリアン料理と植物ベースの食事の歴史と文化
- ビーガンベーキングとペストリーアートの紹介
- 栄養、健康、および特別食
- ビジネスコミュニケーション
- フランス語またはドイツ語
オプショナルインターンシップ
- スイスまたは海外(6ヶ月)スイスグランドディプロマトラック
ターム3:11週間
- 世界のベジタリアン料理
- ビーガンデザートクリエーション
- ベジタリアン料理のトレンド:ホールフーズ、持続可能性、そしてその先
- キッチン管理とリーダーシップトレーニング
- フランス語またはドイツ語
インターンシップ
- スイスまたは海外(4〜6か月)スイスグランドディプロマおよび学士号トラック
2年目:ル・ブーヴェレ
2年目を完了し、選択した Pathwayでスイスの高等卒業証書を取得して卒業します。
割烹
ターム4:11週間
- 高級ダイニングクッキング - 理論
- 高級料理 - 実用的
- レストランのサービスと管理
- ワイン、飲料、ミクソロジー(リッツパリとのコラボレーション)
- Advanced Baking & Pastry (Ritz Parisとのコラボレーション)
ターム5:11週間
- 革新的なグルメ料理: - 理論
- 革新的なグルメ料理: - 練習
- チョコレートアートの世界
- 食品開発
- 応用研究
インターンシップ
- スイスまたは海外(4〜6ヶ月)
ペストリー&チョコレートアート
ターム4:11週間
- 高級ダイニング:ペストリーとデザート–理論
- 高級ダイニング:ペストリーとデザート–実用的
- レストランのサービスと管理
- ワイン、飲料、ミクソロジー(リッツパリとのコラボレーション)
- カフェとベーカリー:コンセプトと管理
ターム5:11週間
- 革新的なグルメ、ペストリー、デザート–理論
- 革新的なグルメ、ペストリー、デザート–実用的
- 食品開発
- カフェとベーカリー:ケータリング
- 応用研究
インターンシップ
- スイスまたは海外(4〜6ヶ月)
ベジタリアン料理芸術
ターム4:11週間
- ベジタリアンファインダイニングクッキング–理論
- ベジタリアン高級ダイニングクッキング–実用的
- レストランのサービスと管理
- ワイン、飲料、ミクソロジー(リッツパリとのコラボレーション)
- 高度なビーガンベーキングとペストリー
ターム5:11週間
- 革新的なベジタリアングルメ料理–理論
- 革新的なベジタリアングルメ料理–実用的
- チョコレートアートの世界
- 食品開発
- 応用研究
インターンシップ
- スイスまたは全世界(4〜6か月)
3年目:ブリッグ
3年目を完了し、以下を卒業します。
- 選択した Pathwayの国際ビジネスの学士号、料理芸術アカデミーから授与
- ダービー大学から授与された料理芸術の文学士号(優等学位)-英国
ターム6:11週間
- 起業家のための事業計画1
- 料理観光
- 食品業界の戦略的マーケティング
- メディアの食べ物
- 料理イベント管理
ターム7:11週間
- 起業家のための事業計画2
- 食の哲学
- 食品トレンド
- 国際的な食べ物とワインのマッチング
- 食品・飲料コンセプトマネジメント