BSc(Hons)in Culinary Management
Sunway University
重要な情報
キャンパスの場所
Shah Alam, マレーシア
言語
英語
学習フォーマット
校内で
間隔
3 年
ペース
フルタイム
授業料
USD 27,273
申請期限
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最も早い開始日
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奨学金
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序章
BSc(Hons)in Culinary Managementは、経験豊かな学習と学問的厳密さを統合し、競争力のある料理業界をお手伝いします。
実践的な料理スキルとマネジメントとリーダーシップスキルから、この3年間のプログラムは、この専門業界で優れた優位性を学生に提供します。講義、デモンストレーション、ワークベースの学習、実地体験を通じて、質の高い料理の準備やプレゼンテーションのテクニックに慣れていきます。ビジネス面では、マーケティング、コミュニケーションスキル、人材管理、中小企業ベンチャー、品質管理などのコースでは、業界の要求を満たすために卒業生が十分に丸められます。
18週間のインターンシップを通じて、業界での基本的な実務経験が得られます。この学位はル・コルドン・ブルーによって認定されており、プログラムが正常に完了すると、卒業生には2つの証明書が授与されます。 1つはSunway Universityから、もう1つは料理芸術とホスピタリティの第一人者であるルコルドンブルーからのものです。
摂取
1月、4月、8月
期間
3年(フルタイム)
キャリアの見通し
- 食品・飲料局長
- レストランオーナー/起業家
- シェフドゥ・キュイジーヌ/エグゼクティブシェフ
- キッチンマネージャー
- 食品作家/批評家
- 機内フードマネージャー
- コーポレートシェフ
モジュール
- 意思決定のための会計
- 基本的な料理操作
- 飲料研究
- ベーキングとペストリーの原則とテクニック
- 観光&ホスピタリティ事業
- 中級料理業務
- マーケティングの原則
- 観光サービス業の英語
- 食品安全と衛生
- 基本的なレストランの運営
- 高度な料理テクニック
- 高度なペストリー
- マレーシアの料理と文化
- 食品と栄養
- 食品サプライチェーンマネジメント
- 食糧生産量
- 品質管理
- 食品および飲料の管理
- ホスピタリティの研究方法
- コミュニケーションスキル
- ビジネス統計
- ホスピタリティ施設の開発と管理
- ホスピタリティ産業における人々の管理
- 中小企業ベンチャー
- 研究プロジェクト
- インターンシップ
エントリー要件
- STPM:平均CまたはCGPA 2.0(最小2プリンシパル)
- Aレベル:最低8ポイント
- オーストラリア入学:ATAR 55
- カナダ入学率:55%
- ムーフィー:55%
- Sunway Foundation in Arts:CGPA 2.0
- 科学技術におけるサンウェイ財団:CGPA 2.0
- UEC:5科目(全学年B)から最大28点
- IB:最低24ポイント(ボーナスポイントを除く)
ギャラリー
入場料
カリキュラム
プログラム構成
1年目
- 意思決定の会計処理
- 基本的な料理の操作
- 飲料研究
- Principles & Techniques of Baking & Pastry
- 観光&ホスピタリティ事業
- 中級料理業務
- マーケティングの原則
- 観光サービス業のための英語
- 食品安全衛生
- 基本的なレストラン運営
2年目
- 高度な料理技術
- 高度なペストリー
- マレーシアの料理と文化
- 食品・栄養
- 食品サプライチェーン管理
- 品質管理
- 食品・飲料管理
- ホスピタリティの研究方法
- コミュニケーションスキル
- ブランディングとプロモーション
- 持続可能な観光開発
- MICEマネジメント
3年目
- ホスピタリティ業界の人々を管理する
- 中小企業ベンチャー
- 研究プロジェクト
- インターンシップ
選択科目
選択科目1:(1年目または2年目のいずれか3を選択します)
- ワイン研究
- 収益および利益管理
選択科目2:(1年目または2年目のいずれか3つを選択)
- 収益および利益管理
- ブランディングとプロモーション
MOHE必修科目の追加
現地学生向け
- 倫理と文明の尊重
- 理念と現状の課題
- コミュニティプロジェクト
- バハサ・ケバンサーンA(SPMに参加しなかった、またはSPMバハサ・ムラユ語の単位を取得しなかった学生に適用)
留学生向け
- コミュニケーションのためのマレー語2
- 倫理と文明の尊重
- コミュニティプロジェクト
キャリアの機会
キャリアの見通し
- 食品および飲料のディレクター
- レストランオーナー/起業家
- 料理長 / 総料理長
- キッチンマネージャー
- フードライター/評論家
- 機内フードマネージャー
- コーポレートシェフ