料理芸術と起業家精神の学士号

この優れたプログラムは、管理スキルと技術的専門知識を組み合わせたものです。このプログラムに従うことで、世界中のどこにいても自分の情熱を追求できるようになります。

目標

• ビジネス管理の基本概念と基本ツールを定義して理解します。
• これらの概念とツールを使用して、一貫性のある社会的責任のあるビジネス計画をまとめます。
• 料理の基礎とテクニックをマスターします。
• あらゆる技術を総動員して新たな料理を提供します。
• 管理職としての姿勢を適応させることで、役割が何であれ、チーム内で敬意を持って効果的に働く方法を学びましょう。
• 状況に応じて、運用上および関係上の動作を適応、分析、修正します。
• 職業の規範をマスターして、そこから自由になることができます。
• 特に持続可能な事業開発の観点から、専門家としての自分の立場と責任を理解してください。

1年目

• 料理の基礎
• 管理および会計管理
• 管理とストレス管理
• マーケティング
• 英語

2年目

• 料理の基本と創造性
• ソムリエ
• ファイナンス
• 起業家精神
• 法律
• 経営陣と人事
• マーケティング
• 英語

3年目

• 起業家ファイナンス
• マネジメントとリーダーシップ
• マーケティングとイノベーション
• 起業家精神とビジネス
• ビジネスゲーム
• CSR（企業の社会的責任）
• アプリケーションレストランでの実際の実装を伴う完全なビジネスプランの開発

学習方法

• インターンシップ先探し支援（キャリアセンター）
• 理論講座と実践講座
• デモンストレーションと専門家の介入
• クイズ、ロールプレイ、チャレンジ、グループプロジェクト、個人研究
• 教育プラットフォームレベルでの専門的な状況、ケーススタディ
• 事業計画の作成

周波数

フランス国内外での強制インターンシップ（1年目は3～4ヶ月、2～3年目は5～6ヶ月）

• ディプロマ取得者は、シェフ、パティシエ、レストランマネージャーなど、レストラン内のさまざまなポジションに就くことができます。また、ブティック/ネットワーク内 (生産マネージャー、販売マネージャー、フランチャイズディレクター) などにも就くことができます。
• レストラン経営者として働くことも、ホテル/レストラン開発/農業食品業界のプロジェクトマネージャー、料理コンサルタント、ホームシェフ、イベントオーガナイザーなどの職業に従事することもできます。
• 数年の経験を積んだ後、1 つまたは複数の施設の責任を負い、グループの一般的な管理を統合することもできます。

FERRANDI Parisの修士課程で勉強を続けましょう

ホスピタリティ管理の理学修士 de FERRANDI Paris

このハイレベルなトレーニングは、レベニューマネージャー、宿泊ディレクター、オペレーションディレクターなどのホスピタリティ部門の重要な役職、そして中期的にはフランス国内または国際的な国際グループまたは独立した組織内での一般管理職を目指す学生を対象としています。