Institut Paul Bocuse

はじめに

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研究所ポール·ボキューズ

ポール·ボキューズ、1990年に学校の創設者、およびジェラールPélisson、アコーグループの共同創設者:専門知識のショーケースとノウハウであるフランスは、ポール·ボキューズ研究所は、二つの例外的な男性が議長を務めています。


ミッション

研究所ポール·ボキューズのミッション:世界で最高のキャリアのための学生を準備するために、技術と経営の知識を持つ必要性を渡します。 管理者はまた、同じ目標を共有:リードをその例に、彼らの情熱、自分のスキル、研究所になることを選択した若者たちは、あまりにも、気づいたと抜群の専門家しています。


価値観

インスピレーションとポール·ボキューズとジェラールPélissonの不断のリーダーシップで、全会一致の世界で個性を認識し、ポール·ボキューズ研究所は、毎年40カ国から450の学生をホストします。 自分のキャリアを準備し、自分たちの生活を通して、それらを同行する予定の教育の値を受け取るためにここに来て、世界中からの留学生。

20年以上にわたり、ポール·ボキューズ研究所は、しっかりとトレンドの最前線に位置しています。 彼は料理の慣行、ホテルやケータリングの管理の開発に積極的に関与しています。 その研究センターの一環として、それはまた、これらの取引の実践、行動や価値観を研究する博士課程の学生をホストします。

研究所ポール·ボキューズ、ホテルトレード、ケータリング、料理の分野の優秀の学校で今の専門知識と国際的な名声から各生徒と利点。

すべての大陸に存在する1,700以上の卒業生の私たちのネットワークに参加して、ちょうど彼らのようになり、「フランス語」、このノウハウの大使は、国際的に人類の無形遺産を認識しました。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • 英語
  • フランス語

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

Bachelor

学士国際経営ホスピタリティとケータリング

キャンパス 全日制課程 4 年間 September 2016 フランス Écully

世界の主要なホスピタリティマネジメントスクール(4年)の研修モデルに基づいて私たちの学士号プログラムは、国際的な認識をもたらし、EMLYONビジネススクールと提携し、研究修士課程(M2)の継続を可能にします。 [+]

ホテルの取引を選択して、レストランにかかわらず、大陸の、将来のために情熱と野心を組み合わせた非常に多様なキャリアの機会に開いています。 国際経営研修ホテルとケータリングは経営の創造性を好む、革新的な教育ダイナミックの一部です。 世界の主要なホスピタリティマネジメントスクール(4年)の研修モデルに基づいて私たちの学士号プログラムは、国際的な認識をもたらし、EMLYONビジネススクールと提携し、研究修士課程(M2)の継続を可能にします。 訓練は、国際的および専門的認識を可能にします: 研究所ポール・ボキューズによって発行された学士号国際経営ホテル&ケータリング。 国際ホテルおよびケータリング(レベルII)のタイトル・ヘッドは、職業認定の国内登録に記載されていると研究所ポール・ボキューズによって発行されました。 しかし、また、学術的な認識:プロフェッショナルライセンスホテルや観光、ホスピタリティとケータリング、IAEリヨン経由高等教育・研究省によって授与状態の卒業証書に国際経営を専門に - 大学ジャン・ムーランリヨン3。 国際マネージャーになる、創造性と請負業者は純正専門知識を備えました それは、ポール・ボキューズ研究所の値に基づいてパーソナライズされたサポートを介して行われ、この研修では、各学生が、優れて達成するために必要な経営スキルと起業家精神を開発することができますその目的。 月に1と9月に1:二つの領収書は、1年に開催されています。 最初の二年間は、周りのビジネスや経営の実践の基礎に対処: 3学期プロジェクトマネジメントの方法論、集団力学、リーダーシップと創造性に基づいて、 アプリケーションの私たちのさまざまな分野での専門的なシミュレーション演習の学期 三年目は、経営開発、細胞内および企業家の周りの利益を統合しています。これは、大学のプロフェッショナルライセンスによって認可されています。 四年(シート専門プログラムを参照)の専門知識を通じてその能力の最適化と専門化の年です。 それはEMLYONビジネススクールと提携し、修士課程(M2)の最初の仕事や、さらに教育への足がかりとして機能します。 合計では、学生は2つの4〜6ヶ月のインターンシップや人生経験を構築するための訓練に関連して4ヶ月の個人的なプロジェクトを実現します。 被写体に応じてフランス語と英語で教えられて、メインの教育モジュールは、に焦点を当てます: ホスピタリティ、ケータリング、料理の実践のビジネスの基礎 文化やビジネス環境 適用管理(マーケティング、人事、財務、管理、など) ホテルやレストランでの戦略的管理(収益管理、CRM、経営管理、情報管理と電子評判など) 四年で提供される3専門分野は以下のとおりです。 収益管理&E-配布 ワインと飲料の国際経営 ライフスタイルホスピタリティマネジメント トレーニングとプロのプロジェクト ホスピタリティとケータリングの国際経営プログラムの指導チームの勧告に沿って、インターンシップセンターでは、学生との、最高のプロのプロジェクトのために構築されました。 それは機会のために、検索に付属しています。 プログラムは、学生がフランスや海外企業の割合で生活することができます。 これらの期間中、学生研修生は、彼の経験の円滑な実行を保証するその研究所の家庭教師に密着しています。 「それは私が準備ドボーリューのチームに参加しました3週間となっています。 最初の週は非常に緻密であった。多くの情報を一度に消化します。 このステップの後、チーム内での統合は問題がなかったし、その後の仕事のペースは、現在受け入れられています。 私は、彼らの経験や成果を共有することを躊躇しないで情熱的な人々と予約するような美しい環境で働くことは非常に幸運だと思います。」 レミーMezino、ホテルのグルメレストランでインターンシップの1年で勉強5 *ラリザーブドボーリュー&スパ - (アルプマリティム) 学生の関心では、プログラムの内容が変更されることがあります。 MOST フランスで訓練を認識し、海外の国際線に教員、専門家や経験豊富なコンサルタントがお届け 高度な技術環境:ソフィテルロイヤルホテル5 * Mギャラリースクール、6アプリケーションエキュリー、リヨンと上海間のレストラン 専門技術を開発するための専門の年 彼女の研究と4〜6ヵ月毎の2つのコース全体でパーソナライズされたサポート 創造性と起業家精神を組み合わせたトレーニング ホスピタリティとレストランの国際経営プログラムは、経営の創造性を好む、革新的な教育ダイナミックの一部です。 毎年、家庭教師のプロジェクトは、プロジェクト管理の方法論、集団力学、リーダーシップと創造性を開発するのに役立ちます。 これらのプロジェクトは、コンセプトに交換し、学生に助言を豪華な本当の専門家によって評価され、高く評価されています。 ポール・ボキューズ研究所はまた、起業家精神のパスに学生を奨励しています。 プロジェクト革新的な起業家精神に提示起業家精神の最高のアイデアを支持する第1セクター別のインキュベータのホテルやレストランの2011年に作成を目撃。 この課題は、学生が取得したすべてのスキルを動員することができます。 また、運用の実現可能性、経営および財務リアリズムの文脈で、彼のウィットを示しています。 入学の条件 教育言語:フランス語と英語。 さらなる研究 私たちの三つのモジュールから選択することで、専門の年を埋め込みます。この選択は、企業の戦略的方向性に貢献する責任がリーダーになることができますEMLYONビジネススクールと提携し国際ホスピタリティマネジメントで修士課程を統合。 キャリアの機会 IMMEDIATE機会キャリア、および様々な国際 ホスピタリティとケータリング国際経営における当社の卒業生の80%が仕事に経営スキルの最初の使用に占めます。 管理職への進行は高い責任の位置に、企業の規模に応じて進化した後、2年間で認識されています。 当校の学生はまた、すべての大陸に存在し、2,000卒業生の強力なネットワークに依存することができます。 これらの卒業生の約70%は、国際的に自分のキャリアを開始します。 卒業生の100%が口座にそれぞれの具体的な願いを取って、彼らの訓練の後3ヶ月以内に雇用を見つけます。 私たちのビジネスの中心地に機会 ホスピタリティ :フロントオフィス、業務管理、ゲストリレーション、管理制御、人的資源、セミナー、宴会、販売およびマーケティング、ホテル経営など ケータリング:食品のレストラン経営、コンセプトの作成、コンサルティング、店舗運営、管理制御、F&B、インポート/エクスポートなど 他のパースペクティブ 教育、訓練、プレス関係、顧客管理などのイベントや細かい編集、で提携 証言卒業証書 「私はその人の大きさ、雰囲気があり、その英語を話す環境にこの学校を選びました。 私は今、戦略的ビジョン、フィールド存在と法的および従来の知識を組み合わせながら、適応性、汎用性とストレス管理を必要とする位置を保持しています。 何が私のトレーニングの一環として、私は研究所ポール・ボキューズをもたらしました。」 ナビルFaher(同窓会2011) - ルーヴルのホテルグループのウェブサイトのマネージング・ディレクター [-]

学士料理の芸術やレストラン経営

キャンパス 全日制課程 4 年間 September 2016 フランス Écully

シェフは現在、プロのマルチ熟練している:彼は彼の想像力と創造性を実証し、変更管理方法に適応する、革新的な技術にオープン、大きな技術習得を示さなければなりません料理の芸術の最前線にします。 リーダーや起業家としての地位を主張し、彼はまた、顧客、健康ニーズや栄養バランスの期待に応えます。 [+]

シェフは現在、プロのマルチ熟練している:彼は彼の想像力と創造性を実証し、変更管理方法に適応する、革新的な技術にオープン、大きな技術習得を示さなければなりません料理の芸術の最前線にします。 リーダーや起業家としての地位を主張し、彼はまた、顧客、健康ニーズや栄養バランスの期待に応えます。 割烹プログラムやレストラン経営者は卒業学士割烹やレストラン経営、タイトルの頭キッチングルメケータリング(レベルIIは)によって発行された、職業認定の国家登録簿に記入できますポール・ボキューズ研究所。 革新的なビジョンを持って統括マネージャー請負業者になります トレーニング割烹やレストラン経営永久運動内のセクタの増加要求と開発を満たしています。 月に1と9月に1:二つの領収書は、1年に開催されています。 様々な応用分野で創造性と分析プロジェクトに4コースを私たちの学期の真の実践を取り入れた理論と実践コースの3学期:最初の2年間は、ビジネスや周りの経営実践の基礎に取り組みますヶ月。 昨年は、取得したすべての完璧な技術、創造、経営と起業家の周りに統合します。 さらに、教育やキー、インターンシップフランスや海外での最初の仕事への足がかりとして機能します。 主指導モジュールは、次のとおりです。 基本的な、革新的な技術を学びます 創造と料理の美学 組織と生産の最適化 業務および財務管理 チームの管理とリーダーシップ バランスの取れた食事と健康、回復と持続的な発展 革新的なケータリング、パーの包括的な範囲を定義するための起業 enne トレーニングとプロのプロジェクト 割烹プログラムとレストラン経営の指導チームの勧告に沿って、インターンシップセンターが最高の専門のプロジェクトのために構築され、学生と。 それは機会のために、検索に付属しています。 また、このプログラムは、学生がビジネスのリズムを体験することができます。 これらの期間中、学生研修生は、彼の経験の円滑な実行を保証するその研究所の家庭教師に密着しています。 「私は私の最初の月のインターンシップに非常に満足しています。 私は組織の視点として、技術的な観点の両方から、多くのことを学びます。 製品は美しいですので、我々は、商品の配達を取るとき、私は特に瞬間に感謝! どのような色と私の想像を作る匂い! 胃マップは、変更、およびテストに参加することは素晴らしいチャンスです! " クレアデリンジャー、グルメレストランでの最初の年のインターンシップの学生バスティードブルーノOger ** - (アルプマリティム) 学生の関心では、プログラムの内容が変更されることがあります。 MOST 国際線へのマスターシェフ、専門家や経験豊富なコンサルタントが提供するフランス国内外で認識のトレーニング。 創造的なプロジェクト管理および分析に基づいて、教育学 高度な技術環境:異なる技術および料理の調理法、3ペストリー研究所、1ベーカリー、6軒のレストランで6具体的なキッチンの研究室... アートとデザインサンテティエンヌの高等学校とのパートナーシップにおける創造と革新のモジュール(ESADSE) 専門分野、マスターまたは事業プロジェクトを開発するためにインキュベーターの統合の可能性における研究の起訴 彼女の研究と4〜6ヵ月の2つのコース全体でパーソナライズされたサポート さらなる研究 研究ディプロマAFTER何訴追? 私たちの三つのモジュールから選択することで、専門の年を埋め込むIAEリヨンとの提携で、ライセンス管理の国際ホテルおよびケータリングを統合。 この選択は、おもてなしの国際部門で彼のスキルを開き、施設の運用管理機能へのアクセスを提供します。 応用科学ハガ - ヘリア、ヘルシンキ(フィンランド)、スタヴァンゲル大学(ノルウェー)の大学と共同で調理経営とイノベーションプログラムを統合この先駆的なプログラムは、急速に変化する分野の新たなニーズを満たしています。 キャリアの機会 IMMEDIATE機会多様キャリアのため 私たちのプログレス曲線は、最初から割烹プログラムとレストラン経営の卒業生の45%が経営スキルに雇用位置を占めることを示しています。 活動的な生活の4年後、監督のレベルに配置率は、88%の*です。 コー​​ポレートシェフ、エグゼクティブシェフやシェフ:企業の規模に応じて、彼らはその後、高い責任の位置に進行します。 卒業生の100%が彼らの研究の完了時に雇用を見つけます。 私たちのビジネスの中心部にあるアウトレット: シェフ、イベントケータリング、航空会社のケータリング、鉄道、海、シェフとオーナーシェフなど アウトレットも割烹サービング: トレーニング、コンサルティングや料理の生産の監査の品質、料理雑誌、責任購買・調達などでメーカー、出版、通信の間で技術的な販売 *出典:認定トレーニングのために2011年に2007リベートのRNCP調査。 証言卒業証書 ダンBessoudoはフランスの美食の大きな家が経験しています。 彼の参照? グルメレストランガイサボイ**が**レストランやローランレストランエリーゼ(彼はシェフフィリップ・ブラウンと一緒に多くのことを学んだ - 1頭は、ジョエル・ロブションワークショップ)、保健省と大きな民家。 「ポール・ボキューズ研究所は私のために私の訓練のすべての資産を与えることではなく、また、私たちに門戸を開き、企業や専門家のネットワークを通じて成功するために私を奨励しました。」 ダンBessoudo(同窓会1994) - 2009年以来の表デVentabren、星レストランのチーフ所有者 [-]

動画

Institut Paul Bocuse - 25 ans d'Excellence

PROGRAMA DE DOBLE GRADO INSTITUT PAUL BOCUSE - USIL

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Institut Paul Bocuse - MSc in International Hospitality Management - 4ème année spécialisation

Sixième Sens - Sirha 2015