CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE

はじめに

公式の説明を読む

ザ· アラン·デュカスの料理教室 現代の700㎡のスペースはの中心部にRUEデュラヌラグに位置しています パリ、一般の人々に門戸を開きます。 生活空間として考え、各部屋には誰もが自宅で感じられるように設計されています。 学校は、濃縮効率性と使いやすさのキッチン付きのエレガントで温かみの共通領域をミックス。 これは、4ワークショップキッチン、ワインセラー、会議室、ショップ、比類のない明るさを提供するパティオの周りに構築されたすべてが含まれています。

冒険の当初から、 アラン·デュカス 仕事の側のハンズからバックステップをしながら、シェフのままに彼の想像力を使用する必要がありました。 それは、現代のシェフの概念を発明する彼のビジョン、彼の頑固さが必要:彼の信頼できる同僚に製品を実現する方法を指し、その後の参加者の誰か。 開発する可能性を彼に残しながら、元のインパルスのエネルギーを維持しなければなりませんでした。 あつらえの組織が作成者が必要な柔軟性と反応性を有する、彼の才能を表現することができます:これは、Entepriseが考案された方法です。 とトッププロがサポート アラン·デュカス

想像力も組織化されなければなりません。 それは拡大する手段は、物事を達成するために内のコンテキストを必要とします。 今日の想像力と厳格さとの間のこの微妙な提携は、エンタープライズの実施形態を描いています。 それは大胆さを介して、よく考えと容量は、構築することができます。 ビジネスの心臓内の発明する:料理とおもてなしを。

トレーニングや出版の新しいパスを革新探索します。 コンサルティングで革新してください。

特に、アラン·デュカスENTREPRISEは冷静に将来を熟考することを可能にします。

想像力はまだ勝者になるため。

アラン·デュカス教育

世界中の経験の30年に基づいて、シェフのアラン·デュカスは、実際の卓越性の育成とともに、知識&技能の伝達に焦点をもたらします。 アラン·デュカスの教育は料理とペストリー芸術で一流の専門知識を求めている初心者、学生や練習料理人のための集中的な料理のプログラムを提供しています。 トッププロの次の世代を準備するように設計、私たちのプログラムは、復古王政とおもてなしの専門知識と仕事レディスキルの最高レベルを達成するために高い割合ハンズオンコースを提供しています。 10参加者に限定されるもので小グループの設定がpersonnalized&効率的なトレーニングを可能にします。

エコール国立高等デ·パティスリー

1984年の創設以来、ENSPはイヴチュリエとアラン·デュカスの議長の下でトレーニングペストリー芸術シェフで、ユニークで国際的に認められた専門知識を開発しました。 学校は有能な職人やペストリーの世界で異なる電流と傾向について他の人に教えるために彼らの技術、専門分野と技術革新を共有する業界リーダーを結集します。 イッサンニョーで牧歌的なMontbarnier城の一環として、ENSPは快適な客室を提供しています伝統とモダンを組み合わせた美しい邸宅内にあります。 コー​​スは、学生が自分のトレーニングに集中することを可能にする「住宅セミナー」に認識されています。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • English
  • French

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

Bachelor

料理の分野の学士号

キャンパス 全日制課程 3 年間 September 2016 フランス パリ Saint-Étienne + さらに1

完全な必要な料理のノウハウや経営能力がシェフおよび/または国際的なレストラン業界のマネージャーとして成功するために、またはあなた自身の確立を開くには割烹で学士号では、卓越性の教育のパスを選択し、3年間で取得。 [+]

完全な必要な料理のノウハウや経営能力がシェフおよび/または国際的なレストラン業界のマネージャーとして成功するために、またはあなた自身の確立を開くには割烹で学士号では、卓越性の教育のパスを選択し、3年間で取得。 YEAR 1 - DISCOVER - 料理とペストリー芸術の基本的なテクニックをマスター - 製品および業界知識を開発 - 効率的な供給とコスト管理+ 5ヶ月間のインターンシップを学びます 2年目 - MASTER - 料理の芸術実践高度な技術の新しいトレンドと優れたペストリーの芸術 - アラン・デュカスの哲学と技術革​​新の原則を買収 - +管理とマーケティングの基礎を学ぶ5ヶ月間のインターンシップ YEAR 3 - CREATE - ビジネスゲームに参加した概念の作成にスキルを開発 - マスターのR&D原則、作成プロセスと高度な管理技術 - 料理デザイン、写真、コミュニケーションツールの使用量+終了の研究プロジェクトで実行 [-]

お問い合わせ
郵便住所
CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE,
41 rue de l'abbé Ruellan

Argenteuil, 95100 FR
所在地
CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE,
41 rue de l'abbé Ruellan

Paris, イル=ド=フランス地域圏, 95100 FR
郵便住所
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE PATISSERIE
Château de Montbarnier

YSSINGEAUX, 43200 FR
所在地
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE PATISSERIE
Château de Montbarnier

Saint-Étienne, オーヴェルニュ地域圏, 43200 FR